De beste kalkoen ooit

Name: de beste kalkoen ooit
Cook time: 240 min
Total time: 1680 min
Yield: 10
Ingredients: 1 (6,8 kilogram) hele kalkoen; zout, licht gesprenkeld; 4 liter water; 2 sjalotten, snijd grote stukken; 4 knoflookteentjes (geheel); 2 liter appelcider; 3 kleine bermuda-uien, snijd grote stukken; 1 sinaasappel, snijd grote stukken; 1 citroen, in grote stukken gesneden; 3 wortels, in grote stukken gesneden; 1 bos prei, in grote stukken gesneden; 1 kop selderij, in grote stukken gesneden; 3 takjes verse rozemarijn, op stam achtergelaten; 2 eetlepels verse salie, vers gesneden; 8 laurierblaadjes; 2 liter appelcider; 2 (340 gram) flessen guinnessbier; 1 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; 200 gram ongezouten boter; zout, licht gesprenkeld; peper, versgemalen

Deze vogel is gedrenkt in pekel, gevuld met groenten en fruit en is minstens één keer per half uur ingesmeerd. Het is een recept dat ik ongeveer 4 jaar geleden heb gemaakt. Het is tijdrovend, maar het resultaat is zoooo waard !!! Ik koop meestal een kalkoen van ongeveer 7,2 kilo en het voedt een hongerige groep van minstens 8, met weinig restjes! Niet dat het gezegd moet worden, maar koop een kalkoen die past bij de grootte van uw gezin.

Bereiding

Verwijder ingewanden van binnenuit.
Spoel volledig binnen en buiten.
In een bak die groot genoeg is om de kalkoen vast te houden, meng je het water en het koosjer zout.
Leg cold turkey in oplossing en laat 24 uur weken.
Zorg ervoor dat je het koud houdt, als je het niet kunt koelen, voeg dan de hele dag ijs toe als dat nodig is.
Verwijder de kalkoen uit de pekeloplossing.
Om het vlees van smaak te voorzien, vult u de holte van de vogel met knoflook, prei, kruiden (laat voldoende laurierblaadjes opzij om later onder de huid te plaatsen), citrusfruit, uien, appels, wortels, selderij, sjalotten. U zult niet gebruiken al het fruit en de groenten die je snijdt tijdens de voorbereiding om de vogel te vullen, dus raak niet in paniek.
Verwarm de oven voor op 450.
Gebruik een braadpan met een V-Rack in de pan.
Vul 0,33 van de pan met appelcider, bier, kippenbouillon en eventuele resterende vulling voor de vogel.
Verdraai de vogel vóór het roosteren als het niet op die manier wordt verkocht.
Plaats laurierblaadjes helemaal onder de huid, zo veel of zo weinig als je wilt.
Wrijf de hele vogel met zachte boter.
Bestrooi met zout en versgemalen peper.
Leg de kalkoen op de braadpan.
This pan will be VERY HEAVY--you may need some strong arms to assist putting in oven!
Zet het vuur lager tot 325.
Kook ongeveer 15 tot 20 minuten per pond, gebruik een digitale thermometer, totdat de interne temperatuur 160 bereikt.
The temp will rise while the turkey is resting, be sure not to let it rise above 160 while cooking in oven!
Tent de vogel losjes met folie tijdens het eerste uur van het koken en bedek het opnieuw als de huid te bruin begint te worden.
Rijg de kalkoen om de 0,5 uur met meer zachte boter en de sappen in de bodem van de pan. Ik gebruik ook ongeveer elk uur een injector.
Laat de kalkoen na het koken een half uur rusten voordat je gaat snijden.
ENJOY THE FRUITS OF YOUR LABOR!

Blogs die misschien interessant zijn

is gerookt turkije gezond

voedingswaarde van een kalkoenvleugel met de huid

turkije goed voor hoog cholesterol

Ik vond het geweldig

De beste kalkoen ooit

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies