Kentucky gebraden Turkije

LANGZAAM kalkoen in de emmer laten zakken met pekel; COVER kalkoen; INSTALLEER koelrekjes voor de emmer van 20 liter; PLAATS de emmer in de koelkast gedurende 12 (en maximaal) 24 uur (desgewenst kunt u de pekeloplossing gelijkmatig in kalkoen injecteren met een injector voor pluimvee van pluimvee).

Meng de 60 liter Recept 422315 in een middelgrote kom (gebruik alleen een kruidenmix zonder bloem toe te voegen).

VERWIJDER kalkoen uit de pekel na het marineren; STEL de kalkoen opnieuw in het grote vergiet in de gootsteen; LAAT kalkoen in de vergiet laten leeglopen; PAT kalkoen zo droog mogelijk; LOOSEN huid van kalkoen vanaf het nekuiteinde door vingers onder de huid naar het uiteinde van de borst te glijden zonder de schil te scheuren; GENOEG het gekruide RUB-mengsel ALGEMEEN goed onder de huid van het beest, op de buitenhuid en in de binnenste holtes; PLAATS gekruide kalkoen in een braadpan; COVER; PLAATS in de koelkast; STEL de kalkoen in om kruiden te absorberen gedurende 8-12 uur.

VERWIJDER kalkoen uit de koelkast; ONTDEK kalkoen; Laat 1,5 tot 2 uur rusten op kamertemperatuur.

POUR 16 liter plantaardige olie of pindaolie in 32 liter roestvrijstalen frituurpan van kalkoen; PLAATS de pot boven een stevige propaanbrander buitenshuis; Verhoog LANGZAAM FRUITOLIE tot 250 ° F; GEBRUIK een frituurthermometer om de hitte te verhitten.

ZORGVULDIG en laat het frituurrek langzaam zakken met de haak met kalkoen in het voorverwarmde frituurvet; VERHOOG de olietemperatuur tot 295 ° F.

SET timer voor 55 minuten; HANDHAAF OLIETemperatuur tussen 275 ° F en niet meer dan 300 ° F (controleer de olietemperatuur vaak met behulp van een frituurthermometer).

VOEG STEEDS aan de haak met rek om kalkoen op te tillen; TEST de temperatuur van de kalkoen in het diepste gedeelte van de plaats waar de dij en de borst samenkomen zonder het bot aan te raken, met behulp van een sonde die het vlees meteen leest, een thermometer; ZORGVULDIG kalkoen uit de hete olie trekken wanneer een direct in het dikste gedeelte van de borst ingebrachte thermometer ten minste 165 ° F en in de dij 180 ° F aangeeft; PLAATS kalkoen op een goed geplaatste grote snijplank om uit te rusten; TENT kalkoen losjes met folie.

ALLOW turkey to rest between 20-30 minutes, without piercing or carving turkey in the meantime; CARVE turkey properly for maximum enjoyment; SERVE immediately and enjoy!