De beste smaak die ik ooit heb gehad

Rasp de komkommers en uien in een grote kom met behulp van de grote gaten van een doosrasp. Prik het beitsende zout over de bovenkant. Bekleed het stevig en laat het een nacht rusten op kamertemperatuur.

Pers zo veel mogelijk uit het komkommermengsel; Zet de suiker, bloem, kurkuma, gember en selderijzaad op een rij. Verwarm de azijn en water in een grote, zware pot op middelhoog vuur. Meng het suikermengsel tot een glad mengsel. Roer het komkommermengsel in. aan de kook brengen en garen, regelmatig roeren, tot het dik is, ongeveer 15 minuten.

Steriliseer de potten en deksels in kokend water gedurende minstens 5 minuten. Verpak de saus in de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot binnen 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen. nadat ze zijn gevuld om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af ​​met een vochtige papieren handdoek om eventuele voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Breng aan de kook op hoog vuur en laat de potten voorzichtig in de pot zakken met een houder. Laat een ruimte van 5 centimeter tussen de potten staan. Giet in meer kokend water zo nodig tot het waterniveau ten minste 2,5 centimeter boven de bovenkant van de potten is. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk de pintpotten gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet). Bewaar op een koele, donkere plek.