De booncassoulet van New England

Name: de booncassoulet van New England
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Ingredients: 5 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 pakket (340 gram) volledig gekookte Italiaanse kipworst links, gesneden in 0,5-in; 1 pakket (340 gram) volledig gekookte Italiaanse kipworst links, gesneden in 0,5-in; 4 sjalotten, fijngesneden; 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn of 0,5 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet; 2 theelepels fijngehakte verse tijm of 0,5 theelepel gedroogde tijm; 1 blik (794 gram) in brand gestoofde tomaten, ongedraineerd; 1 blik (454 gram) gebakken bonen; 1/4 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse of bevroren veenbessen; 3 dagen oude croissants, in blokjes gesneden (ongeveer Een kom met een inhoud van 1,5 liter bevat); 1/2 theelepel citroen-peper kruiden; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Toen ik naar New England verhuisde, omhelsde ik de lokale keuken. Mijn cassoulet met gebakken bonen is een eerbetoon aan een Franse klassieker en aan New England in een stevig, hartverwarmend gerecht. - Devon Delaney, Westport, Connecticut

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 °. Verhit in een Nederlandse oven 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. In partijen bruine dijbenen aan beide zijden; haal uit de pan en bewaar het druipen. Voeg worst toe; kook en roer tot lichtbruin. Haal uit de pan.
In dezelfde pan, verwarm 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg sjalotten, rozemarijn en tijm toe; kook en roer tot sjalotjes zacht zijn, 1-2 minuten. Roer de tomaten, bonen, bouillon en veenbessen erdoor. Breng kip en worst terug om te pannen; aan de kook brengen. Bak, afgedekt, tot de kip gaar is, 20-25 minuten.
Meng croissantjes met de resterende olie; bestrooi met citroenpeper. Schik het kippenmengsel. Bak, onbedekt, tot croissants goudbruin zijn, 12-15 minuten. Bestrooi met peterselie.