De contessa's courgette op blote voeten met Parmezaanse kaas

Verwijder de uiteinden van de courgette en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd ze diagonaal in plakjes van 0,5 ".

Verhit de olijfolie in de grote sautepaneel en voeg de uien toe.Kook gedurende 10 minuten op matig laag vuur tot ze net bruin beginnen te worden. Voeg de courgette, zout (ik gebruik kosher zout) en peper toe.Tijd af en toe gedurende 10-12 minuten of totdat gewoon doorgebakken. Al dente, alsjeblieft geen doorweekte courgette. Pronk met geraspte Parmezaanse kaas en kook ongeveer 30 seconden meer.Verwijder naar een presenteerblaadje en serveer onmiddellijk.

Voeg niet teveel courgettes toe om te pannen of het zal opstomen in plaats van te bakken. Kook in twee porties, indien nodig.