De dozijn favoriete botercake van de bakker

Plaats het rek in het onderste derde deel van de oven en verwarm het voor op 350 ° F.

Bekleed de bodem van twee ronde taartvormen van 23 x centimeter met perkament of vetvrij papier.

Zeef de bloem, bakpoeder en zout op een stuk vetvrij papier; opzij zetten.

In de kom van een zware mixer uitgerust met het schoepenmes, klop de boter op gemiddelde snelheid totdat deze lichter van kleur is; ongeveer 45 seconden.

Voeg de suiker in een gestage stroom toe, stop dan de machine en schaaf de kom af.

Hervat het kloppen, stop af en toe om langs de zijkanten van de kom te schrapen, tot het mengsel zeer licht van kleur en textuur is, 4 tot 5 minuten.

Giet geleidelijk de eieren, ongeveer een eetlepel per keer.

(Als het mengsel er gestremd uitziet, stop dan met het toevoegen van de eieren, verhoog de snelheid naar hoog en sla tot het er glad en glanzend uitziet. Zet de snelheid terug naar medium en voeg de overgebleven eieren toe.) Blijf kloppen tot het mengsel ivoorkleurig is.

Het hele proces van het toevoegen en kloppen van de eieren duurt 3 tot 4 minuten.

Verminder de mengsnelheid tot laag.

Voeg het bloemmengsel toe aan vier toevoegingen, afgewisseld met drie toevoegingen van de melk.

Na elke toevoeging, klop tot een gladde massa en schaaf de zijkanten van de kom naar beneden.

Klop de vanille in met de laatste toevoeging van melk.

Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide pannen.

Bak totdat de toppen terugveren wanneer de cakes lichtjes in de midden worden gedrukt en een tandenstoker die in de middelpunten wordt gestoken, ongeveer 25 minuten schoon is.

Breng de lagen over op draadkoeling en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen.

Keer om op de rekken of borden en verwijder de pannen.

Verwijder de papieren voeringen en plaats ze terug op de lagen, plakkerige kanten naar boven.

Omkeren op draadrekken, met de goede kant naar boven, en volledig afkoelen op het vetvrij papier.

(De cake kan 1 dag van tevoren worden gebakken, gekoeld en opgeslagen, strak verpakt in plasticfolie. Of bevriezen, omwikkeld met folie, gedurende maximaal 2 weken.) OPMERKINGEN: het is erg belangrijk om de boter en suiker goed te crèmeren.

Dit bevat lucht en is de sleutel tot het produceren van een hoog oprijzende cake.

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn om de kans op stremmen te verminderen.

Schaaf de zijkanten van de kom regelmatig af tijdens de schuim- en mengtrappen.