De focaccia van wolfgang puck

Name: de focaccia van wolfgang puck
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6-8
Ingredients: 14 gram actieve droge gist; 397 gram water; 1 eetlepel honing; 600 gram broodmeel; extra vierge olijfolie, voor het poetsen; 1 eetlepel zeezout; extra vierge olijfolie, voor het poetsen; koosjer zout, voor bijvullen; vers gemalen zwarte peper, voor bijvullen; vers tijmverlof, gehakt, voor bijvullen

Dit is ons favoriete focaccia-recept. Houd het - maak het duidelijk zoals hij suggereert of ik voeg er olijven bovenop toe of de pittige aardappel-topping die ik afzonderlijk heb gepost.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 ° F
Borstel een bakplaat van 30 bij centimeter met olijfolie. Zet opzij.
Gebruik de mengkom, combineer de gist, 113 gram water en honing. Roer samen tot de gist in het water oplost. Voeg 57 gram bloem toe en meng om een spons te maken. Laat het rijzen tot het dubbele is.
Voeg geleidelijk de resterende bloem, water, olijfolie en zout toe.Gebruik de deeghaakbevestiging en meng op matige snelheid om een zacht deeg te maken. 3 minuten laten staan. Zet de machine uit, schaaf de zijkanten van de kom en laat het deeg 10 uur rusten. notulen.
Schakel de mixer in en blijf het deeg nog 5 minuten met gemiddelde snelheid mengen. Het deeg wordt fluweelachtig en elastisch. Breng het deeg op de voorbereide bakplaat.
Rek het deeg uit om de bak te vullen. Bedek met plasticfolie en laat het 20 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
Ontdek het deeg en strek het uit om de hele bakplaat te bedekken. Bestrijk ze met olijfolie en kuiltje met de vingertoppen. Pronk met koosjer zout, peper en tijm. 15 minuten lang. Bak 10 minuten, draai om en bak nog eens 6 tot 8 minuten .