De gebarsten suikerkoekjes van mijn moeder

Dit is een suikerkoekje dat je niet hoeft te rollen en snijden. Ik gebruik altijd een koekjeslepel bij het maken hiervan. De laatste keer dat ik ze maakte, had ik wat biologische rietsuiker die ik gebruikte om ze in te rollen, het leek echt voeg wat extra sprankeling toe aan de afgewerkte koekjes. Het briefje dat mijn moeder op het recept had, is de koekjes NIET verdubbelen of vlak maken. De koekjes zullen iets anders uitkomen als je een handmixer of een grote mixer gebruikt. Ik gebruik mijn KitchenAid-standaard meng en bak de koekjes gedurende 10 minuten. Ze worden platter, iets zacht en taai, precies zoals ik ze lekker vind. Als je een mixer gebruikt, kan je je deeg laten afkoelen of 2 theelepels instant clearje toevoegen om de koekjes te stoppen van het verspreiden van zoveel. Ik denk dat ze een heerlijke ijs sandwich zouden maken.