De gerookte ruggen van de dikke jongen

Name: de gerookte ruggen van de dikke jongen
Cook time: 295 min
Total time: 315 min
Yield: 6
Ingredients: 3 rekken ribben van varkensribben achter, buitenste membraan verwijderd; 60 liter water; Een beker met een inhoud van 130 ml die azijn bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met Worcestershire-saus; 1 eetlepel hete saus (zoals Crystal®); 1 theelepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijngesnipperde ui; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ketchup bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; 3 eetlepels biefstuksaus (zoals A.1.®); 1 eetlepel hete saus (zoals Crystal®); 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel gemalen cayennepeper

Gerookte babyruggen.Boven ribben met je favoriete droge wrijf en marineer 's nachts in je favoriete marinade voordat je deze stappen volgt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 90 graden (95 ° C).
Leg gemarineerde ribben in een ondiepe ovenschaal; voeg water toe. Bestrijk aluminiumfolie over de ovenschaal.
Bak de ribben in de voorverwarmde oven tot ze ongeveer 1 1/4 uur warm zijn.
Verwarm de roker voor op 100 graden (110 ° C) volgens de instructies van de fabrikant.
Combineer azijn en worcestersaus in een kleine kom en giet het in een spuitfles.
Breng ribben over naar de roker. Laat koken, royaal sproeien met een azijnmengsel om de 30 minuten, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 uur.
Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.Voeg ketchup, honing, steak saus, hete saus, knoflook en cayennepeper toe.Slimmingssaus tot smaken combineren, ongeveer 20 minuten.
Bestrijk de saus over de ribben. Grill tot diep bruin, ongeveer 15 minuten.