De gesmoorde varkenskoteletten van chef-kok John

Name: de gesmoorde varkenskoteletten van chef-kok John
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 10 grote karkassen met been, ongeveer 2,5 centimeter dik; 1 theelepel gevogelte kruiden; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 eetlepel boter; 1 grote gele ui, in plakjes gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1,5 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 3/8 liter kippenbouillon; Een kop met een inhoud van 60 ml die karnemelk bevat; 60 liter water

Je weet dat wanneer een recept in de naam is 'gesmoord', het gemakkelijk zal zijn. Het is een mooie combinatie van donkere, rijke uienjus die pan-gebakken varkenskoteletten bedekt. Bewaar over hete gekookte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi varkenskarbonades met gevogelte, zout en zwarte peper aan beide kanten. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; bruin varkensvlees hakt goed aan beide zijden, ongeveer 5 minuten per kant. Overdracht naar een bord.
Gooi overtollig vet uit de pan en smel de boter in dezelfde koekepan. Reduceer de hitte tot medium en roer de ui in de hete koekenpan met een centimeter zout tot de ui zeer bruin en gekarameliseerd is, ongeveer 15 minuten. Doe knoflook in de pan en laat 1 minuut koken; roer de bloem erdoor en kook 2 minuten.
Giet kippenbouillon in een koekenpan en roer, het oplossen van gebruind stukjes voedsel op de bodem van de koekepan. Giet sappen die zich hebben opgehoopt op plaat met varkenskarbonades in de saus. Meng in karnemelk tot een gladde massa. Voeg water. Breng de saus aan de kook, laat inkoken Verwarm tot laag en kook totdat uien beginnen af te breken en de saus 15 tot 20 minuten dikker wordt.
Leg de varkenskarbonades in saus, schep de saus over het vlees tot de vacht. Zet de hitte laag en laat sudderen tot de karbonades zacht en gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Stel zout en peper in en serveer karbonades met jus bovenop.