De goede oude aardappelsalade van mijn moeder

Name: de goede oude aardappelsalade van mijn moeder
Cook time: 12 min
Total time: 145 min
Yield: 8
Ingredients: 2,2 kilogram aardappelen, geschild en gehakt; 10 eieren; 1 grote ui, gehakt; 1 (680 gram) pot zoete augurken, uitgelekt en gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die mayonaise bevat

Ik heb jarenlang van dit recept genoten, en nu ook mijn kinderen. Het geheim van dit recept zijn de zoete augurken. Je kunt de mayo ook ruilen voor saladedressing.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pan met water en kook op matig-laag vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 12 minuten. Laat de aardappelen wegvloeien en laat ze in de koelkast afkoelen.
Leg de eieren in een pan met koud water op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur af, bedek de pan en laat de eieren ongeveer 15 minuten in het hete water zitten. Koel de eieren grondig onder koud water stromend water en omhulsel. Chop de gekoelde eieren en plaats ze in een grote slakom.
Roer de ui, zoete augurken en mayonaise door de eieren en laat het mengsel minstens 1/2 uur in de koelkast afkoelen om de smaken te mengen. Mix in de geknipte gehakte aardappelen en koel gedurende minstens 0,5 uur. Koel bewaren.