De haaienbeten van Marvel

Name: de haaienbeten van Marvel
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 liter kokend water; 1 limoen, juiced; 2 (7 gram) omhult ongeparfumeerde gelatine; 1 limoen, juiced; 1 theelepel citroensap; 1/2 liter ijswater met ijsblokjes; 1 stevige peer, geschild; 2 takjes verse dille

Ingrediënten

Bereiding

Giet kokend water over gelatine met limoen en ongezoete gelatine in een kom.
Roer het citroensap en het citroensap tot een gelatinemengsel tot de gelatine is opgelost, 1 tot 2 minuten.
Giet ijswater in het gelatine mengsel en roer tot ijs is gesmolten, 2 tot 3 minuten.
Giet gelatinemengsel in een doorzichtige glazen kom. Haal een stuk plastic folie over de kom en koel gelatine tot het nog zacht is maar begin met zetten, 10 tot 15 minuten.
Terwijl gelatine aan het zetten is, snijd peer in een haaivorm met een klein, scherp mes. Snijd het brede uiteinde van de peer in het hoofd, snijd de achterkant en de zijkanten af en snijd het smalle uiteinde in de staart.
Verwijder plasticfolie uit de schaal en plaats voorzichtig stukjes dille "zeewier" in de gelatine. Dompel de perenhaai in de gelatine. Bedek de kom terug met de plasticfolie.
Gebruik een lange spies of caketester om de plastic folie door te prikken en spies de haai verticaal door het midden om hem in positie te houden terwijl de gelatine zich opstelt. Koel tot 2 à 4 uur stevig in.
Verwijder de spies voorzichtig van de haai en verwijder de plasticfolie voor het serveren.