De ingelegde okra van tante lillian

Verhit azijn, water en zout in een pan op middelhoog vuur; breng aan de kook.Verwijder van het vuur.

Steriliseer potten en deksels in kokend water gedurende minimaal 5 minuten. Pak okra, 1 peper en 1 teentje knoflook stevig in elk van de hete, gesteriliseerde potten; strooi mosterdzaad over de bovenkant. Giet azijn in elke pot, laat centimeter ruimte over aan de bovenkant. Veeg de randen van de potten schoon met een vochtige papieren handdoek om voedselresten te verwijderen. Top met deksels en schroefringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Doe de kookpotjes en de onderste potten in het kokende water met een houder. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Giet indien nodig meer kokend water om het water te brengen. niveau tot minstens 2,5 centimeter boven de toppen van de potten. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet). Bewaar op een koele, donkere plaats en wacht ten minste 4 weken voordat u deze opent.