Pompoen met druiven

Name: pompoen met druiven
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met pijnboompitten (optioneel); 1 (900 gram) pompoen - gepeld, gezaaid en in centimeterkubussen gesneden; 200 gram pitloze rode druiven; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte zoete ui; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/2 theelepel zeezout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 6 verse salieblaadjes, gehakt

Gourmet-stijl squash dat is heerlijk en gemakkelijk te maken. Dit is een zoet gerecht dat ook kan worden gekruid met kaneel.

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
60 ml met pijnboompitten (optioneel)
1 (900 gram) pompoen - gepeld, gezaaid en in centimeterkubussen gesneden
200 gram pitloze rode druiven
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte zoete ui

2 eetlepels extra vierge olijfolie
1/2 theelepel zeezout
1/4 theelepel gemalen zwarte peper
6 verse salieblaadjes, gehakt

Bereiding

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer pijnnoten tot ze geroosterd en geurig zijn, ongeveer 5 minuten.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Meng pompoen, druiven, ui, olijfolie, zout, peper en salieblaadjes samen in een grote ovenschaal om squash, ui en druiven in olie en kruiden te beleggen.
Rooster in de voorverwarmde oven totdat pompoen en ui goudbruin en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 50 minuten; strooi pijnboompitten over het gerecht.