Italiaanse jus

Name: Italiaanse jus
Cook time: 300 min
Total time: 345 min
Yield: 12
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 grote gele ui, in blokjes gesneden; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1,8 kg schoudervarkensvlees; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 1,5 liter water; 2 theelepels gedroogde oregano; 2 theelepels gedroogde peterselie; 1 theelepel gedroogde tijm; 1 theelepel gedroogde rozemarijn; 3 eetlepels knoflookpoeder; 1 theelepel zout; 1 theelepel zwarte peper; 2 (794 gram) blikjes tomatenpuree; 1,5 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat

Dit recept is een zelfgemaakte spaghetti-vleessaus die is doorgegeven aan 4 generaties Sicilianen. Het recept is door elke persoon aangepast aan zijn persoonlijke voorkeur en smaak. Verse tomaten kunnen op de plaats van de puree worden gezet, maar niet worden aanbevolen, vanwege tot de hoge zuurgraad van de verse tomaten.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote bouillon op middelhoog vuur.Saute uien en knoflook tot ze lichtbruin zijn. Leg de varkensschouder in de pot en giet er 130 liter witte wijn en 3/4 liter water in.In een kleine kom, combineer oregano, peterselie, tijm, rozemarijn, knoflookpoeder, zout en peper. Sprenkel 0,25 kruidenmengsel over het varkensvlees. Bedek en kook gedurende 30 minuten af en toe. Draai regelmatig water toe als dat nodig is.
Giet tomatenpuree in. Vul blikjes met water en giet erin (ongeveer 1,5 liter). Doe het resterende kruidenmengsel en de suiker in.Wanneer begint te borrelen, zet het vuur laag, dek af en kook 4 tot 5 uur.Stir af en toe en smaak naar smaak aan te passen.