Mom's courgette pannenkoeken

Name: mom's courgette pannenkoeken
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geraspte courgette; 2 grote eieren, lichtjes geslagen; 2 eetlepels gehakte groene ui; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 2,5 centimeter gedroogde oregano; 60 liter plantaardige olie, of zoals nodig

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter met geraspte courgette
2 grote eieren, lichtjes geslagen
2 eetlepels gehakte groene ui
Een kopje met een inhoud van
130 ml met bloem voor alle doeleinden
Een kopje met een inhoud van
60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
2,5 centimeter gedroogde oregano
60 liter plantaardige olie, of zoals nodig

Bereiding

Blot geraspte courgette met papieren handdoeken om vocht te verwijderen. Stoom courgette, eieren en ui in een grote kom. Meng bloem, Parmezaanse kaas, bakpoeder, zout en oregano in een aparte kom; meng het mengsel in de courgette totdat het beslag net bevochtigd is.
Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Laat afgerolde lepels zucchini-beslag in hete olie vallen; pan frituren tot ze goudbruin zijn, 2 à 3 minuten per kant.Drain pannenkoeken op een met papieren handdoek beklede plaat.