Khara Pongal

Name: Khara Pongal
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter bakolie; 12 cashewnoten; 2 groene chili pepers, gehakt; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel mosterdzaad; 10 zwarte peperkorrels; 2,5 centimeter asafoetidapoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gespleten gele linzen (moong dal); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde kokosnoot; 2 groene chili pepers, gehakt; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; zout naar smaak; 9/10 liter water; 2 eetlepels ghee; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte korianderblaadjes; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde kokosnoot

Pongal is een klassieke pooja-schotel in Zuid-India. Je kunt het zien als de Zuid-Indiase Khichdi. Toen ik een kind was, heb ik altijd gewacht op Temple Prasadam en toen het Pongal was, was ik opgetogen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een snelkookpan. Bak de cashewnoten in de hete olie goudbruin; verwijder van olie en zet opzij. Kook de rode chilipepers, komijnzaad, mosterdzaad, peperkorrels en asafoetida in de hete olie gedurende 2 minuten. Roer de linzen door het mengsel en kook nog 2 minuten. Voeg de rijst toe, 130 liter kokosnoot , groene chili pepers, kurkuma, zout en water; roeren.
Sluit het deksel van de snelkookpan en breng tot 6,8 kilogram aan druk; kook ongeveer 35 minuten. Onthoud de druk van het fornuis; roer de cashewnoten en ghee door het mengsel.Garneer met de koriander en een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte kokosnoot om te serveren.