De kip van Jana Florentijns

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Kip plat maken en bestrijken met zout en peper.

Drijf de kip in de bloem om licht te coaten.

Smelt 2 eetlepels boter in een zware grote koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de kip toe en kook tot bruin, ongeveer 5 minuten per kant.

Breng de kip over naar een pyrexschaal die groot genoeg is om alle kippen in lagen te houden.

Smelt 2 eetlepels boter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de ui, paprikapoeder en knoflook toe en bak tot de uien doorschijnend zijn.

Voeg de wijn en kippenbullikelkubussen (of kippenbouillon) toe. Verhoog de hitte tot middelhoog en kook tot de helft is verminderd, ongeveer 7 minuten.

Voeg 60 liter ricotta toe en laat inkoken tot de saus met de helft is ingekookt, vaak gedurende ongeveer 3 minuten.

Roer de peterselie erdoor.

Breng de saus op smaak, met zout en peper.

Giet vervolgens de saus over de kip.

Smelt de resterende 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de spinazie toe en bak tot deze erdoorheen is.

Kruid de spinazie, naar smaak, met zout en peper. (U kunt eventueel champignons of paprika's toevoegen).

Leg spinazie bovenop kip.

Leg dan ricotta bovenop de spinazie, mozzerella bovenop de ricotta en parmezaanse kaas bovenop de mozzerella.

Strooi peterselie erover en leg het in de oven tot de kaas volledig is gesmolten, serveer dan over linguini of voorkeur:).