"de koek van wijsheid"

Ik vond dit op een receptenkaart bij de lokale reformwinkel. Het dankt zijn naam aan de gember die het gebruikt en dat algemeen wordt beschouwd als een "slimme" specerij ...:)

Reinig de wortels en rasp ze fijn. Voeg geraspte gember en citroenschil toe.
Verwarm de oven voor op 180 ° C Vet een springvorm in.
Verdeel de eieren. Crème eigeel met 2 eetlepels warm water en de honing. Voeg kaneel en paneermeel toe, evenals het wortelmengsel en de hazelnoten.
Klop de eiwitten los. Vouw onder het deeg.
Vul het deeg in de vorm van de lente en bak ongeveer 40 minuten.
Laat 20 minuten afkoelen en smeer het daarna in met glazuur.