De koekjes van mijn oma's fruitcake

Name: de koekjes van mijn oma's fruitcake
Cook time: 25 min
Total time: 90 min
Yield: 144
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel bakpoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, op kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bruine suiker bevat, verpakt; 3 eieren; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 2 eetlepels van sherry met vanillesmaak; Een kom met een inhoud van 1,75 liter met gehakte gemengde noten; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte rozijnen; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ontpit gehakte dadels; 400 gram geglaceerde ananas, grof gehakt; 400 gram rode en groene gesuikerde kersen, gehakt

Mijn grootmoeder noemde ze Merry Christmas Cookies. Dit recept is haar eigen versie van fruitcake-koekjes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C). Vet meerdere bakvellen in. Schuif het meel, kaneel en bakpoeder in een kom; opzij zetten.
Klop de boter en de bruine suiker in een grote mengkom op tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Leg ze in de eieren, een voor een. Klop het bloemmengsel in het botermengsel, wissel elke toevoeging af met ongeveer 2 eetlepels melk tot alles de melk is verwerkt en het deeg is zacht. Leg het in de sherry en meng de noten, rozijnen, dadels, ananas en kersen tot alles goed gemengd is. Dep het deeg af met afgeronde theelepeltjes op de voorbereide bakplaten.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de koekjes zijn geplaatst en de bodems zijn zeer lichtbruin, 20 tot 30 minuten. Koel op draadrekken.