De kokostaart van tante Connie

Name: De kokostaart van tante Connie
Cook time: 80 min
Total time: 170 min
Yield: 16
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 6 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zure room; 2 theelepels vanille-extract; 0,5 (198 gram) pakket gezoete geschilferde kokosnoot; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 2 eetlepels maizena; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een kop met een inhoud van 130 ml die een vaste plantaardige bakvet bevat; 2 theelepels vanille-extract; 0,5 (198 gram) pakket gezoete geschilferde kokosnoot

Tante Connie heeft deze taart gemaakt voor speciale gelegenheden. Het is net zo geweldig als ze was en ik herinner me haar elke keer dat ik het maakte.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).
Vet een centimeter buispan in.
Meng bloem, zout en bakpoeder in een kom.
Klop 3/8 liter boter en 3/4 liter suiker met een elektrische mixer in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel. Het mengsel moet merkbaar lichter van kleur zijn.
Klop de eieren een voor een in het botermengsel, zodat elk ei volledig kan worden gemengd voordat je de volgende kunt toevoegen. Beet in zure room en 1 theelepel vanille-extract met het laatste ei.
Roer het bloemmengsel geleidelijk in het eimengsel, meng tot het net is opgelost.
Vouw in 198 gram geschilferde kokosnoot, net genoeg mengen om gelijkmatig te combineren. Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden is gestoken, schoon uitkomt, ongeveer 90 minuten. Koel in de pan gedurende 10 minuten voordat je hem volledig laat afkoelen op een rooster.
Klop melk en maizena in een pan op middelhoog vuur tot het mengsel zeer dik wordt, onder voortdurend roeren, ongeveer 5 minuten; opzij zetten om volledig af te koelen.
Klop 1/4 liter suiker, 130 liter boter en bak het in met een elektrische mixer in een kom tot het mengsel glad en romig is.
Klop gekoelde melkpasta en 2 theelepels vanille-extract in het suikermengsel voor een lichte en romige mattering.
Versier het glazuur over volledig afgekoelde cake en strooi de overgebleven 99 gram kokosnoot over het glazuur.