De lentetrompet van Athene

Name: de lentetrompet van Athene
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1/4 theelepel limoenschil; 1/4 theelepel limoenschil; 1 theelepel honing; 1 theelepel druivenpitolie; 1 theelepel druivenpitolie; koosjer zout; gekraakte zwarte peper; 1 minikomkommer, gesneden in 1/2 in dikke rondes; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met aardbeien, in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met druivenmost, gehalveerd; 1/8 theelepel serrano chili, fijngehakt; 1 theelepel muntblaadje, gehakt (en meer voor garnering); 1 theelepel dragon, fijngehakt (plus meer voor garnering); 1 theelepel afgebrokkelde geitenkaas; flakey zeezout (om te garneren); 100 gram trumpette pasta (of fusilli)

Athena Calderone van lifestylemerk EyeSwoon viert de zomer met haar gastchefsamenwerkingsgerecht op The Sosta.

Ingrediënten

Bereiding

Om de citronette te maken.
Klop in een kleine kom limoensap, schil, honing en voeg langzaam olie toe om te emulgeren. Breng een seizoen met zout en peper.
Om de salade te maken.
Voeg in grote kom komkommer, aardbeien, tomaten, serrano, munt, dragon en citronette toe.
Werp gelijkmatig aan.
Bak de trumpette in gezout water totdat al dente, wanneer gekookt, onder koud water loopt om de pasta te stoppen met koken. Voeg afgekoelde pasta toe aan de slakom en gooi.
Garneer salade met geitenkaas en meer munt, dragon, zwarte peper en flakey zeezout.