De meest perfecte hardgekookte eieren (zonder naalden)

Name: de meest perfecte hardgekookte eieren (zonder naalden)
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Yield: 6 hard-boiled eggs, 3
Ingredients: 6 grote eieren; 1 kom ijskoud water; 1 kom ijskoud water

Van David Tanis 'A Platter of Figs and Other Recipes. Laat me alleen maar zeggen dat als een student een van de eetbare ontdekkingen die me het meest uitbundig achterlieten die van hardgekookte eieren was. Eenvoudig, gemakkelijk, voedzaam, veelzijdig, goedkoop, schattig, en zelfs esthetisch in een Niçoise-salade - wat kan ik meer vragen? Het was dus een goede dag toen ik een recept tegenkwam dat me echt liet zien HOE het perfecte ei moest koken. Ik probeerde het en ... Ik ben sindsdien verslaafd. Ik kook eieren elke 3 dagen (3 per keer) en ze zijn een vaste waarde geworden in mijn hectische studentenleven.

Ingrediënten

1 kom ijskoud water

Bereiding

Ongeveer 30 minuten voordat je je eieren wilt eten, plaats je de eieren in het warme waterbad. Laat ze daar ongeveer 30 minuten of zo zitten, of totdat de eieren op kamertemperatuur zijn of een beetje warmer. (Deze stap is van cruciaal belang zodat de eieren barsten niet als je ze onderdompelt in het kokende water).
Vul nu een middelgrote kom met koud water en voeg een handvol ijsblokjes toe (je kunt ook koud water in een kom doen en het in de koelkast of zelfs in de vriezer leggen - het zal er trouwens maar 10 minuten zijn. ).
Breng een middelgrote pan met water aan de kook op middelhoog vuur. Zet de eieren in het water - gebruik mijn handige zeefzeef voor deze manoeuvre - en laat precies 8 minuten sudderen (7 en een half voor goudgeel yolkeyness, en 9 als je geen zacht midden in je dooier wilt).
Wanneer de timer afgaat, til de eieren dan uit het water met een schuimspaan (nogmaals, ik gebruik mijn draadzeef) en doe ze in de kom met ijswater; dit zal het koken stoppen.
Wanneer de eieren koud zijn - dit duurt slechts een paar minuten - tik ze zachtjes op het aanrecht om hun schaal rondom te kraken en ga nog een paar minuten terug naar de kom: het water zal de eieren onder de schaal infiltreren en maak ze makkelijker te pellen. (Ook bij het schillen van de eieren, merk op dat er een dunne huid tussen het wit en de schaal is; eenmaal gevonden en gescheurd, biedt die schil een goede hefboomwerking om de schaal af te pellen.).
Bewaar de eieren in de koelkast en eet binnen een dag of twee.

Blogs die misschien interessant zijn

afvallen ontbijt met eiwitten

3 mogelijke nadelen van kogelvrije koffie

wat zijn de gezondheidsvoordelen van kogelvrije koffie

10 ongelooflijke voordelen van bietensap

trainen op een lege maag is het veilig

Ik vond het geweldig

De meest perfecte hardgekookte eieren (zonder naalden)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies