De nachtelijke bakkers pompoen bananenbrood

Een eenvoudige en gemakkelijke heerlijke versie van het klassieke bananenbroodrecept, vochtig en perfect voor de vakantie.

Verwarm de oven voor op 325.
Meng in een grote kom het meel, bakpoeder en zout.
Meng in een aparte kom gesmolten kokosolie of boter en bruine suiker.
Roer eieren, geprakte bananen, pompoen, kruiden en vanille erdoor tot ze goed gemengd zijn.
Giet het pompoenmengsel met het bloemmengsel en roer tot het net bevochtigd is.
Giet het beslag in een ingevette en bebloemde 9x5 broodvorm.
Laat 30 minuten rusten voordat je gaat bakken.
Bak in een voorverwarmde oven gedurende 60-65 minuten of tot de tandenstoker in het midden gestoken er schoon uitkomt.
De kooktijd kan variëren.