De perfecte prime rib van sue

Combineer knoflook en kruiden en wrijf het mengsel gelijkmatig over het vleesoppervlak.

Roosteren:

Omdat ribbesneden malser zijn, heeft droog vuur (zonder deksel en zonder toevoeging) de voorkeur. Warmte wordt gebruikt om hardere stukken vlees zacht te maken, maar kan ook resulteren in grotere krimp en droger vlees.

Leg vlees op een rooster met de vetkant naar boven in een ondiepe braadpan. Plaats vlees niet in een kookzak en plaats geen deksel op het vlees.

Bak op 158.7 voor 827.3 minuten per kilogram. Medium-zeldzaam (145 definitieve interne temperatuur), medium (155 interne temperatuur), en goed gedaan (165 interne temperatuur).

Notitie:.

Door het koken van vlees zal het uitdrogen en harder worden.

De inwendige temperatuur van het vlees zal gedurende de wachttijd nog 5 keer blijven stijgen.

Carving :.

Laat het vlees 15-20 minuten staan ​​voordat het wordt gesneden.

Correcte gravure maakt het vlees malser.

Snijd de korrel van het vlees door.

Serveer met mierikswortel en au jus, zoals gewenst.

Au Jus :.

Verwijder vlees uit de pan en voer overtollig vet af.

Plaats de pan op de top van de kachel en voeg uien toe. Kook en roer op middelhoog vuur 3-5 minuten.

Voeg bouillon toe. Roer totdat de vleessappen in de pan zijn opgelost.

Blijf sudderen tot de vloeistof is teruggebracht tot de gewenste sterkte.