De pinto bonen van boyd

Plaats de pinto bonen in een grote container en dek af met enkele centimeters koel water; laat 8 uur staan ​​om te overnachten. Of breng de bonen en het water aan de kook in een grote pan op hoog vuur. Na het koken, zet het vuur uit, dek af en laat 1 uur staan. Afgieten en spoelen voor gebruik.

Breng de nekbeenderen aan de kook met 1 liter water in een grote pan. Laat de hitte laag tot middelhoog worden; laat 20 tot 30 minuten sudderen.

Giet de uitgelekte bonen in het kokende water met de nekbotten; voeg extra water toe om de bonen te bedekken. Breng aan de kook op hoog vuur; zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat 1 uur sudderen. Zorg ervoor dat het waterpeil de bonen blijft bedekken tijdens het koken; gebruik indien nodig meer water. Roer het bakvet na 1 uur; blijven sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 30 minuten meer.