De prei-soep van cecilia

Name: de prei-soep van cecilia
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10-12
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 1 grote bosprei; 8 -10 middelgrote aardappelen; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel witte peper; crouton

Dit is een van mijn favoriete soepen die mijn schoonmoeder maakt. Hij is eenvoudig te maken en een basisgerecht voor beginners op onze grote familiefeesten, vooral wanneer de kleinkinderen in de buurt zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de prei schoon. Slice in dunne reepjes en afzonderlijke witte/lichtgroene delen van donkergroene delen.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2,5 centimeter.
Smelt de boter in grote soeppan.
Bak de prei (alleen wit en lichtgroen) in boter op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Let op dat je de boter niet bruin maakt.
Voeg de aardappelen toe aan de pan en voeg voldoende water toe om de aardappelen en prei net te bedekken. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en bak tot de aardappelen gaar zijn (ongeveer 20 minuten).
Haal van het vuur en gebruik voorzichtig een staafmixer om tot een gladde puree te pureren.
Plaats de pot terug op het fornuis en voeg de donkergroene prei toe.Heat gedurende ongeveer 5 minuten op laag.
Als de groene prei zacht is, voeg je een halve en een halve laag toe (de hoeveelheid hangt af van je voorkeur en de dikte van de soep).
Breng op smaak met zout en witte peper.
Serveer met croutons.