De prijswinnende bobotie van frans

Deze maand won dit recept de 1e prijs in een kookwedstrijd in een Afrikaans damesblad. Het tijdschrift is op zoek naar de 'beste' Zuid-Afrikaanse traditionele recepten. De winnaar en maker van dit recept is Frans Kleingeld van Langebaan over de West Coast (locals en ex-pats weten precies waar dat is!) Laat je niet afschrikken door zijn lijst met ingrediënten - ze zijn allemaal simpel en er is niets exotisch in zijn bobotie. Het lijkt erop dat de kleine hoeveelheden van de vele dingen die hij erin stopt, zijn zijn geheim! Hij zegt: "Mijn recept is gebakken in een waterbad, dat het sappig houdt. Het heeft een mooie textuur die bij het snijden niet uit elkaar valt. En je kunt geen bobotie maken zonder rozijnen en amandelen, want zo hebben onze voorouders het gehaald! " OPMERKING: ik heb dit recept precies gemaakt zoals geschreven, direct na het plaatsen. Het enige probleem was van mij: mijn currypoeder was niet vers genoeg. Ik voegde masala toe, wat ook zijn beste was. Misschien was dat het probleem, omdat ik nog steeds dacht Er ontbrak iets. Het is een geweldig recept, ongeacht de moeilijke metingen, maar zorg alsjeblieft dat je kerriepoeder geurig en vers is. Het kostte me 30 minuten voorbereiding (ik veronderstelde 25) en omdat ik een lagere ovenwarmte gebruikte voor mijn convectieoven I 7 tot 8 minuten langer in de oven, en de bovenkant was daarom een beetje donkerder dan hij zou moeten zijn. Een mooie bobotie.

Verwarm de oven voor op 375 graden F/180 graden Celsius.
Verdeel het brood en laat het in de melk weken.
Verhit olie en boter in een pan en bak de ui en knoflook tot ze gaar en transparant zijn. Voeg het currypoeder en de abrikozenjam (gelei) toe en meng goed.
Voeg de chutney, azijn, citroensap, Worcestershire-saus en HALF de kurkuma toe.
Druk op de melk van het brood en bewaar de melk. Voeg het brood toe aan het mengsel in de pan en meng goed in. (Breek de klonten op).
Voeg het gehakt, rozijnen, versplinterde amandelen en zout toe.
Meng goed en bak op laag vuur tot het vlees net van kleur begint te veranderen.
Haal de pan van de kachel. Doe 1 ei en meng dit in het vleesmengsel.
Doe het mengsel in een geschikte, ingevette ovenschaal. Schik de laurierblaadjes of de citroenblaadjes in de bovenkant, of duw de helft naar binnen.
Klop de 2 overgebleven eieren met de rest van de kurkuma en de melk die je uit het brood hebt bewaard. Giet dit voorzichtig over de bobotie.
Doe de bobotie in een grotere schaal en giet warm water in de buitenste schaal om deze ongeveer 0,66 vol te vullen.
Bak gedurende 1 uur. Bewaar met traditionele gele rijst met rozijnen.

Ik vond het geweldig