De rode fluwelen cake van de cakedokter

Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 889 Vet de bodem van ronde taartvormen van drie centimeter lichtjes in met vet, en bestuif met bloem. Schud de bloem weg en zet de pan opzij. Een gemakkelijkere methode: plaats de taartvorm op een stukje waspapier. Omtrek de bodem en snijd met sizzors om in de bodem van de pan te passen. Herhaal voor de resterende taartvorm. Geen vet nodig. Ik beloof dat de cake eruit zal vallen nadat je een mes langs de zijkanten hebt gedaan.

Plaats de cakemix, cacaopoeder, karnemelk, voedselkleurstof, gesmolten boter, eieren, vanille, bakpoeder en azijn in een grote mengkom en klop met een elektrische mixer op lage snelheid tot de ingrediënten zijn opgenomen, 1 minuut. Stop de machine en schraap naar beneden kant van kom met rubberen spatel. Verhoog de mixer snelheid tot medium en beat gedurende 2 minuten langer, schraap de zijkant van de kom indien nodig. Het beslag moet er goed gemengd uit zien.Divide beslag gelijkmatig tussen drie voorbereide pannen, over een kom met een inhoud van 1/4 liter met ½ beslag per pan, maak de toppen glad met een rubberen spatel. Plaats pannen in de oven. Als je oven niet groot genoeg is om drie pannen op het middenrek te plaatsen, plaats dan twee op dat rek en een in het midden van het rack hierboven.

Bak cake-lagen totdat ze net beginnen weg te trekken van de zijkanten van de pannen en de toppen terugveren als ze lichtjes met een vinger worden ingedrukt, 17 tot 21 minuten. De laag op het hogere rek kan sneller bakken, dus test het eerst op gaarheid.

Zet cake pannen over op draadrekken en laat het 5 minuten afkoelen. Laat een eetmes rond de rand van elke laag vallen en geef de pannen een goede shake om cakes los te maken. Wissel elke laag op een rooster. Op dit punt als je wax hebt gebruikt papier, verwijder het papier en gooi het weg en keer het vervolgens opnieuw in een ander rek zodat de cakejes rechtop staan. Laat de lagen volledig afkoelen. Maak glazuur.

Om de cake samen te stellen, breng je één cakeblik over, met de goede kant naar boven, naar een serveerschaal. Spreid de bovenkant met wat van de frosting. Plaats een tweede cakevorm, met de goede kant naar boven, bovenop de eerste en bevries de bovenkant. Herhaal dit verwerk met de derde laag. Vorst de kant van de cake met een dunne laag enkel om de kruimels te plaatsen. Gebruik de overgebleven frosting om hier overheen te gaan en bevries de kant royaal, werk met gladde, zuivere slagen. Om het snijden gemakkelijker te maken, plaats onbedekte cake in de koelkast tot glazuursets, 20 minuten.

Glazuur van roomkaas:.

Plaats roomkaas en boter op kamertemperatuur in een grote mengkom en klop met een elektrische mixer op hoge snelheid tot licht en luchtig, 1 tot 2 minuten. Stop de machine en schaaf de kant van de kom af met een rubberen spatel. Voeg vanille-extract en een kom toe met een inhoud van 1 liter met gezeefde poedersuiker; klop op gemiddelde snelheid tot ze goed gecombineerd zijn.Verhoog de mixersnelheid naar hoog en versla de mattering gedurende 1 minuut langer.