De soep van de tante

Name: de soep van de tante
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 grote ui, in plakjes gesneden; 100 gram courgette, gehakt; 1 (227 gram) kan garbanzo bonen, met; 1 (227 gram) kan hele tomaten zonder schil schillen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge witte wijn; 3 eetlepels boter, gesmolten; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 laurierblad; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Romanokaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Romanokaas

Een rijke en romige groentesoep die heerlijk is met warm stokbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur en bak de ui gaar en lichtbruin.
Meng in een middelgrote ovenschaal ui, courgette, garbanzo bonen met tomaten met wijn, boter, knoflook, basilicum en laurier.
Dek af en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. Onthul, roer en bak 30 minuten verder.
Roer zware room, Monterey Jack-kaas en Romano-kaas door het groentenmengsel en bak nog 10 minuten, tot de kazen smelten en bruisen.