De stevige minestrone soep van judy

Name: de stevige minestrone soep van judy
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 3 wortels, gehakt; 1 ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter groentebouillon; 1 eetlepel Italiaanse kruiden, of meer naar smaak; 1 koffielepel koosjer zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden met basilicum en knoflook; 2 aardappelen, in blokjes gesneden; 1 (425 gram) kan bruine bonen, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met hapklare stukjes boerenkool

Heerlijke vegetarische minestrone soep.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer selderij, wortels, ui en knoflook in de hete olie tot de ui doorschijnend is, 7 tot 10 minuten.
Giet groentebouillon over het groentemengsel; breng op smaak met Italiaanse kruiden, koosjer zout en zwarte peper. Roer tomaten, aardappelen en bruine bonen door het stamboekmengsel; breng aan de kook en kook tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 40 minuten. Voeg boerenkool toe en ga door met koken tot de boerenkool ongeveer 5 minuten is.