Hanenkam en wilde rijstsoep

Name: hanenkam en wilde rijstsoep
Cook time: 43 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 1/2 hoofdknoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met verse cantharelpaddestoelen, of meer naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wilde rijst; 1 liter kippenbouillon, of meer naar smaak; 3 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels citroensap; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 2 theelepels gemalen zwarte peper; 2 theelepels dille; 1 theelepel gemalen paprika; 1 theelepel zout, of meer naar smaak

Dit kan een beetje prijzig zijn om met cantharelpaddestoelen te maken als je ze moet kopen maar het is elke cent waard als je het kunt betalen! Schakel het recept uit met verschillende paddestoelen en rijstcombinaties en zie wat je verzint! Garneer met zure room en peterselie.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook en roer tot ze zacht maar niet bruin is, ongeveer 2 minuten. Voeg de cantharelpaddestoelen toe; kook en roer tot het teveel is verdampt, 5 tot 10 minuten. Doe rijst in wilde rijst; kook en roer gedurende 1 tot 2 minuten.
Giet bouillon in de pot; breng de soep aan de kook.Verlaag de hitte tot een laag vuur en laat sudderen tot de champignons zacht zijn, 20 tot 30 minuten.Dompel sojasaus, citroensap, peterselie, zwarte peper, dille, paprika en zout aan. Smaak tot smaken combineren, ongeveer 10 minuten meer.