De uiensoep van lance

Een bewezen, favoriet recept voor de beste Franse uiensoep ooit. Witte Zinfindel gaat ook heel goed met deze soep. Je kunt het recept vrij eenvoudig verdubbelen en ik heb het zelfs een keer verdrievoudigd. Zorg ervoor dat je de suiker laag houdt, als je dat doet.

In een pot met medium-inhoud de runderbouillon op middelhoog vuur verwarmen.
Voeg in een bakoven boter en olie toe en kook op middelhoog vuur. Eenmaal verhit, voeg uien toe en roer tot de uien zacht en transparant zijn. Roer de suiker erdoor.
Voeg uien toe aan de verwarmde bouillon, roer en laat het 20 minuten sudderen.
Voeg wijn toe en breng op smaak met zout en peper, laat 10 minuten sudderen.
Giet het soepmengsel in individuele serveerschalen en leg er een sneetje brood op zodat het brood goed doordrenkt is. Leg gesnipperde kaas op brood en rooster, 7,66 centimeter onder het vuur, tot de kaas bubbelt.