De umani verrassing van nickey

Dit is de Nickey-versie van Umani, een Japanse wortelgroentenschotel. Dit is een relatief eenvoudig recept, slechts een heleboel ingrediënten! Verrassing ... omdat je nooit weet wat erin wordt gestopt! De voorbereidingstijd is lang vanwege alle inweking. De tijd omvat niet de tijd om de ichiban dashi-bouillon te bereiden. U hebt bouillon van 1/2 liter nodig om dit gerecht te bereiden. De dashi kan worden ingevroren of gekoeld; het zal 3 dagen blijven. Als je geen dashi vanaf nul wilt maken, verkopen ze instant dashi in de oosterse sectie van de meeste kruideniers.

Verhit de olie in een diepe pan en roerbak de kip, klis, wortels en ui ongeveer 5 minuten.
Voeg resterende groenten toe. Blijf nog 5 minuten koken.
Voeg 1/2 liter dashibouillon toe en breng aan de kook; laat vervolgens het vuur 30 minuten sudderen.
Voeg kruideningrediënten toe en laat 5 minuten sudderen.
Voeg uzumaki en klis fish cake toe; blijf nog 5 minuten sudderen.
Voeg sneeuwerwten toe. Koken tot de peultjes zacht zijn.
ICHIBAN DASHI BROTH :.
Veeg kombu af met een vochtige doek; laat dan 1 uur weken in 3/4 liter water.
Plaats konbu en week het water in de steelpan op middelhoog vuur. Net voordat het water begint te koken, verwijder konbu.
Voeg 130 liter gedroogde bonitovlokken toe aan water en zet het vuur laag. Bak het 76 seconden, voeg een centimeter zout toe en haal het van het vuur. Het zout zorgt ervoor dat de bouillon niet wordt overmeesterd door de bonissmaak.
Laten staan tot de vlokken naar de bodem zinken (dit kan 20-30 minuten duren). Breng bouillon aan om vlokken te verwijderen.
Ik voeg de verwijderde konbu toe aan het hoofdgerecht - knoop met intervallen van centimeter in knopen; knip tussen de knopen.
OPTIONELE toevoegingen: 227 gram witte daikon-radijs (snijd in centimeters en snijd die in tweeën); 227 gram takenoko (gekookte bamboescheut) - ik hou van bamboe, maar vind het een beetje bitter; eventuele viskoekjes (gebruik geen zoet smakende viskoekjes) in rondjes gesneden of in bites groot; aardappelen, aburage (gefrituurde tofu) in reepjes gesneden, enz.

Ik vond het geweldig