Decadente chocolademousse bars

Name: decadente chocolademousse bars
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 24
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met halfzoete chocolade; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die pindakaas bevat, romig; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met cornflakes, licht geplet; Een kop met een inhoud van 190 ml die boter bevat; 2 eetlepels suiker; Een kop met een inhoud van 60 ml die cacaopoeder bevat; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met halfzoete chocolade; 4 eidooiers (gepasteuriseerd indien beschikbaar); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; 2 eetlepels suiker; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met halfzoete chocolade

Ingrediënten

Bereiding

Om korst te maken :.
Bekleed een 9 x 13 "taartvorm met perkamentpapier.
Smelt melkchocolade in een dubbele ketel.
Roer pindakaas tot gesmolten chocolade. Plaats gemalen maïsvlokken in een kom en roer er een mengsel van chocolade en pindakaas over, meng goed.
Verdeel het mengsel gelijkmatig in de voorbereide pan en koel het in de koelkast.
Om Mousse te maken :.
Smelt halfzoete chocolade in een dubbele boiler. Crème boter en suiker in een mixer voorzien van een peddel, kloppend tot licht en luchtig.
Voeg gezeefde cacaopoeder toe en meng goed. Schep de kom weg en voeg chocolade toe.
Blijf mixen en voeg eierdooiers toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging.
Vouw zware room in die is geslagen tot stevige top.
Meng goed om op te nemen en laat geen witte strepen achter in de chocolade.
Smeer de mousse over de korst.
Laat ongeveer 2 uur afkoelen tot het geheel is ingekoeld. Snijd in de gewenste maatstaven met een scherp mes gedrenkt in heet water (1 x 4,5 "sneden leveren ongeveer 2 dozijn staven op).
Plaats staven op een koelrek dat over een schone bakplaat is geplaatst. (Bars kunnen op dit moment worden voltooid of worden gecoat met ganache).
Als de staven zacht zijn, plaats het rek in de vriezer tot ganache klaar is.
Om ganache te maken :.
Smelt chocolade in een dubbele ketel.
Meng suiker en zware room in een kleine steelpan en breng het mengsel langzaam op laag vuur (let op dat je de room niet laat schroeien).
Giet room over chocolade en roer met een garde om op te nemen, zorg ervoor dat alle chocolade is gesmolten.
Zeefmengsel om alle stukken niet gesmolten chocolade te verwijderen.
Laat ongeveer 1 uur afkoelen.
Ganache over stevige staven gieten om te coaten.Koel voor 1 uur om stevige ganache aan te brengen.
De balken moeten in de koelkast worden bewaard.