Deense paascake (paaske kage)

Dit is een oud recept dat ik heb van mijn grootmoeder 'Johansen uit Denemarken. Het is heel licht en een heerlijke paascake, het kan ook als kerstcake worden gebruikt, maar als het meeste gistbrood is het het lekkerst als het nog lauw is .

Roer de gist in de lauwe melk.
Voeg suiker, ei, margarine in kleine stukjes toe.
Voeg 0,75 bloem toe.
Werk het deeg met een houten lepel, totdat het is gecombineerd.
Werk dan de rest van de bloem met de handen in het deeg, maar niet meer dan alleen maar gecombineerd.
Werk er niet te veel aan.
Laat het deeg rijzen met een kleine hoeveelheid meel bestoven op de bovenkant, dek af met een schone theedoek ongeveer 30 minuten in een normale keuken temperatuur.
Vulling: combineer de boter, suiker, kaneel, rozijnen en gekonfijt fruit.
Rol het deeg uit op de tafel tot het langwerpig is.
Gebruik een lichte hand in het zachte deeg.
Spreid de vulling uit op het deeg, maar niet helemaal tot aan de randen.
Vouw de uiteinden om zodat de vulling niet opraakt.
Vouw het korte deel om, zodat je nu 3 lagen hebt.
Laat de cake opnieuw rijzen met een dunne theedoek om nog eens 30 minuten te bedekken.
Bestrijk voorzichtig met koude koffie of een samengeklopt ei en besprenkel met suiker (niet de fijne soort) en een kop met een inhoud van 60 ml met geblancheerde geblancheerde amandelen.
Bak in het middelste gedeelte van de oven op 200 graden ongeveer 30 minuten.
Opmerking: de cake zal behoorlijk stijgen en wordt verrassend groot.
Je kunt eigenlijk heel gemakkelijk twee cakes maken in plaats van één, als je dat wilt.
U kunt de ene invriezen en vervolgens ontdooien en opwarmen in de oven als dat nodig is.