Deviled deviled eggs

Name: deviled deviled eggs
Total time: 10 min
Yield: 12 deviled deviled eggs, 12
Ingredients: 6 hardgekookte eieren; groene ui, voor garnering; groene ui, voor garnering; 3 eetlepels lichte mayonaise; 2 theelepels Dijon-mosterd; 1 theelepel sojasaus; 1 theelepel chili pasta met knoflook; 1 theelepel szechuan-peperkorrels

Chili-pasta met knoflook en Szechuan-peperkorrels zijn verkrijgbaar op Aziatische markten en voegen warmte toe aan deze Aziatische fusieversie van deviled eggs.Adapted from the New Basics Cookbook.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de peperkorrels in een kleine koekepan met anti-aanbaklaag op laag vuur, schud de pan af en toe, tot ze goudbruin en geurig is, 3 tot 5 minuten, en crush dan.
Schil de eieren en snijd de centimeter van de uiteinden af; bewaar deze garnituur.Halve de eieren kruisgewijs en verwijder de dooiers. Zet het wit opzij. Leg de dooiers en de garnituur in een kom.
Voeg de resterende ingrediënten (behalve de fijngehakte groene ui-garnering) toe aan de kom en pureer ze met een vork tot ze net soepel maar niet papperig is.
Schep het mengsel in de gereserveerde witte of giet het in met een deegbuisje. Bestrooi met de overgebleven gehakte groene uien.