Plantaardig pad Thai

Name: plantaardig pad Thai
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram rijststick noedels; Een kop met een inhoud van 130 ml die Thaise zoete chilisaus bevat; 2 eetlepels natriumsaus met een laag natriumgehalte; 2 eetlepels vissaus; 2 limoenen (1 sap en 1 in partjes gesneden); 2 eetlepels canola-olie; 2 theelepels knoflook, fijngehakt; 2 theelepels gember, geraspt; 300 gram mosterdgroente, stengels weggegooid en laat in stukjes gescheurd; 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die wortels bevat, versnipperd; 6 lente-uitjes, in plakjes; 3 eieren, geslagen; taugé; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die koriander bevat; pinda's, optionele garnering

Maak en deel dit Vegetable Pad Thai-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Breng 1,5 liter water aan de kook en voeg noodles toe, roer en bedek en verwijder van het vuur. Houd 4-5 minuten stand.Drain en spoel onder koud water.
Meng in een klein kopje chilisaus, sojasaus, vissaus en limoensap.
Verhit in een grote koekenpan 1,5 eetlepels olie op een matig hoog vuur. Roer de knoflook en de gember erdoor en bak het 30 seconden. Doe de greens in het deksel en bedek ze gedurende 2 - 5 minuten of tot ze verwelkt zijn.
Roer de paprika, wortels en lente-uitjes door elkaar en roerbak gedurende 3-5 minuten of tot ze knapperig zijn.Verwijder de groenten in een kom.
Keer de koekenpan terug om te verwarmen en voeg resterende olie toe. Voeg als het warm is eieren toe en gooi ze door elkaar tot ze zijn gezet. Voeg toe aan de kom met de groenten.
Kook de pan terug om te verwarmen en voeg het chili-sausmengsel toe en breng aan de kook. Roer de noedels erdoor en bak af en toe af en toe gedurende 1 minuut.
Breng de groenten en het ei terug naar de koekenpan en laat het gaar koken gedurende 3-5 minuten of tot het heet is. Roer eventueel de taugé in.
Overbrengen in een serveerschaal en in cilantro roeren. Boven met pinda's indien gewenst en serveren met partjes limoen.