Dhal puri

zift droge ingrediënten in een kom.

voeg het water beetje bij beetje toe en kneed het voorzichtig tot een zacht deeg ontstaat.

Ga door met kneden tot het soepel is, maar werk het deeg niet te zwaar.

voeg olie toe aan het deeg en blijf kneden tot het helemaal glad is.

doe het deeg in een plastic zak of wikkel het in een transparante film.

Plaats het in een koele kamer of in de koelkast en laat het minimaal 30 minuten rusten, of een nacht, indien mogelijk.

om de vulling te maken, doe de gespleten erwten in een grote pan, giet over water om te dekken en kook ongeveer 10-15 minuten, tot het half gaar is - ze moeten zacht zijn aan de buitenkant, maar nog steeds stevig in het midden.

laat water verdampen tijdens het koken, tot de pan bijna droog is, maar voeg een beetje extra water toe om te voorkomen dat het verbrandt indien nodig.

verspreid de erwten op een dienblad. Als het koel is, vermaal het tot een pasta, met een vijzel en stamper of keukenmachine. Meng met komijn en knoflook.

Verdeel het deeg in ongeveer 15 ballen, maak elke bol een beetje plat, doe ongeveer 1 T van het gespleten erwtenmengsel in het midden en vouw over de randen.

Bestrijk een deegroller en bord met bloem en rol de dhal puri uit, zorg ervoor dat je het deeg niet te zwaar stretcht, totdat ze 18 centimeter in diameter zijn.

Verhit een beetje olie in een koekenpan.Kook dhal puri gedurende 3 minuten aan elke kant tot het lichtbruin is.Zorg zodra de laatste gekookt is.