Dienblad met gebakken meringue w peren, room, geroosterde hazelnoten, chocolade

Verwarm uw oven voor op 150 ° C/gasovenstand 2 en bakplaat 40 x 25 cm met een vel vetvrij papier.

Leg je eiwitten in een piepende schone kom en zorg ervoor dat er absoluut geen kleine stukjes eischaal of eierdooier in zitten.

Klop op medium tot de blanken stevige toppen vormen.

Voeg, terwijl je mixer nog draait, geleidelijk de suiker en de centimeter zout toe.

Draai het mengpaneel op de hoogste stand en zwaai het ongeveer 198 minuten, tot het meringuemengsel wit en glanzend is, om te testen of het klaar is, kun je centimeter wat tussen je vingers maken - als het volledig glad aanvoelt, is het klaar; als het enigszins korrelig is, heeft het iets meer kloppende kracht nodig.

Bestrijk elke hoek van het vetvrije papier met een klodder meringue, draai het om en plak het op de bakplaat. Schep de meringue op het papier, gebruik de achterkant van een lepel, vorm het en zwenk het in een rechthoek van A4-formaat.

Plaats in de voorverwarmde oven en bak een uur of knapperig aan de buitenkant en een beetje zacht en plakkerig aan de binnenkant, en bak tegelijkertijd de hazelnoten een uur op een apart dienblad in de oven of tot ze goudbruin zijn.

Giet het blikje peren leeg, bewaar de siroop uit het blik en snij elke peer in 6 plakjes.

Giet de perenstroop in een pan (met de gember) en verwarm zachtjes op een middelhoog vuur tot het begint te sudderen.

Haal het vuur eraf en snijd de chocolade in de pan met de siroop, roer met een lepel tot alles gesmolten is.

Neem het meringue en de hazelnoten uit de oven en laat afkoelen.

Plaats de meringue op een mooie rustieke bord of plateau.

Klop de room met de poedersuiker en vanillezaadjes tot het zachte zachte pieken vormt.

Smash de geroosterde hazelnoten (in een theedoek) en strooi de helft van hen over de meringue.

Schep de helft van de slagroom over de bovenkant van de meringue en besprenkel met wat van de chocolade siroop saus.

Verdeel de meeste peerstukken gelijkmatig over de bovenkant, hoop de rest van de slagroom op, besprenkel met de chocoladesiroopsaus en de rest van de hazelnoten.

Serveer meteen.