Diepe donkere chocolade kastanjekoekjes, gluten- en zuivelvrij

Name: diepe donkere chocolade kastanjekoekjes, gluten- en zuivelvrij
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met bitterzoete chocoladestukjes; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine rijstbloem bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine rijstbloem bevat; Een kop met een inhoud van 80 ml die cacao bevat; 2/3 theelepel bakpoeder; 2/3 theelepel zout; 1 1/2 theelepeltjes xanthaangom; Een kopje met een inhoud van 130 ml met margarine, kamertemperatuur; 1 theelepel verse sinaasappelschil, biologisch; Een kop met een inhoud van 90 ml die lichte rietsuiker bevat; Een kopje met een inhoud van 90 ml die sucanat bevat; 1 theelepel vanillesuiker; 2 grote eieren

Deze donkere, erg chocoladeachtige koekjes met een vage hint van sinaasappel zijn verbazingwekkend knapperig en blijven dagenlang goed (wat een waar wonder is in zelfgebakken glutenvrije koekjes:)) Het recept is aangepast van recept 79421. De bereidingstijd omvat geen vriestijd .

Ingrediënten

Bereiding

Smelt chocoladeschilfers in een dubbele ketel of magnetron, zet apart.
Klop meel, zout, cacao en bakpoeder bij elkaar. Kastanjemeel heeft de neiging om klonterig te zijn, dus zorg ervoor het te zeven.
Klop suikers, sinaasappelschil en margarine af tot ze goed gecombineerd zijn, en roer er één voor één eieren in. Klop tot aanzienlijk lichter van kleur en romige consistentie.
Vouw droge ingrediënten in met een rubberen spatel terwijl je langzaam gesmolten chocolade giet. Mengsel dikker genoeg om het in een koekjespers te scheppen. Als je een te dunne beslaglaag vindt, stop hem dan een paar minuten in de koelkast.
Gebruik uw koekjespers op de kleine instelling, als dat zo is. Grotere cookies zijn taai en niet knapperig.
Bevries ongebakken koekjes op een silpat of vel bakpapier.Ik bereid altijd een grote batch voor, zodat ik de gewenste hoeveelheid koekjes in de oven kan doen wanneer dit handig is (meestal na een andere bakbeurt; -)).
Verwarm de oven voor op 320.
Plaats bevroren koekjes op een ingevette bakplaat, laat 2,5 centimeter tussen de koekjes.
Bak gedurende 15 minuten in het midden van de oven.
Zet de oven uit en laat cookies minstens een half uur of langer achter.
Laat het volledig afkoelen en geniet. Kan heel goed blijven in een luchtdichte verpakking.