Dikke en pittige soep

Name: dikke en pittige soep
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4-8
Ingredients: 1 eetlepel canola-olie; 1 eetlepel venkelzaad, geplet; 1/2 theelepel zeezout, grof; 1 eetlepel verse sinaasappelschil; 2 theelepels verse gember, fijngehakt; 2 verse knoflookteentjes, gehakt; 1 grote zoete witte ui, gehakt; 2 grote verse sjalotten, fijngehakt; 1 -1 eetlepel Thaise rode currypasta; 1 eetlepel sojasaus; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gladde pindakaas; 2 eetlepels bruine suiker; 1 kaneelstokje; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ongezoete kokosmelk; 794 gram tomaten in blik, compleet, geplet, ongeschoold; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingeblikte ongezoete pompoenpuree; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die verse wortel bevat, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse witte aardappel, in blokjes gesneden; 1 theelepel rode pepervlokken (garnering); 1 verse lente-ui, fijngehakt (garnering); Een kop met een inhoud van 60 ml met gedroogde abrikoos, fijn gesneden (garnering)

Ik hoop dat je geniet van deze pittige en hartelijke soep die is gemaakt voor RSC 9. Gebruik een knapperig brood met wit brood en zoete boter.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg venkelzaad, zeezout, sinaasappelschil, gember, knoflook, uien, sjalotten toe en bak op matig vuur gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren.
Voeg vervolgens de rode currypasta, sojasaus en pindakaas toe, bak op matig vuur gedurende 1 minuut, roer constant, laat het niet branden.
Voeg snel kippenbouillon, tomatensap, pompoenpuree, bruine suiker en kaneelstok toe.
Roer en breng het mengsel aan de kook, laat het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen.
Voeg kokosmelk toe en laat nog eens 20 minuten sudderen.
Voeg ten slotte de wortels, aardappelen en geplette tomaten toe, laat de soep 40 minuten pruttelen.
Als de aardappelen zacht zijn, verwijder dan het kaneelstokje, proef de soep en breng op smaak met zout en/of bruine suiker indien nodig.
Giet soep in de blender en pureer tot de soep glad is.
Garneer met rode pepervlokken, fijngesneden lente-uitjes en in blokjes gesneden abrikozen.
Serveer onmiddellijk.