Dikke en taaie nutella chocoladeschilferkoekjes

Verwarm de oven tot 325 graden. Bekleed een bakplaat van 20 x 14 zonder randen met bakpapier.

Meng bloem, zout en bakpoeder samen in een middelgrote kom.

Meng met een elektrische mixer boter en suikers tot alles goed gemengd is. Meng Nutella, ei, dooier en vanille-extract. Voeg droge ingrediënten toe; mix tot net gecombineerd. Roer de chips erdoor.

Vorm 60 liter deeg tot bal. Houd bal met vingertoppen van beide handen vast, trek in twee gelijke helften. Draai de helften 90 en met gekartelde oppervlakken open, voeg de helften aan hun basis samen, en vorm opnieuw een enkel koekje, en zorg ervoor dat je het deeg niet egaal maakt oppervlak.Plaats het deeg op het vel, ongeveer negen ballen per vel. (Er kunnen kleinere bakplaatjes worden gebruikt maar er kunnen minder koekjes tegelijk worden gebakken en de tijd moet mogelijk worden aangepast).

Bak tot de koekjes licht goudbruin zijn en de randen aan de buitenkant beginnen te harden, maar de middelpunten zijn nog steeds zacht en opgezwollen, 15 tot 18 minuten (begin met 13 minuten te controleren). (Bevroren deeg heeft een extra baktijd van 1 à 2 minuten nodig.) op vellen. Opslaan in een luchtdichte verpakking.

OPMERKING: ik heb een grote koekjeslepel gebruikt om het deeg uit te delen in plaats van het met de hand te vormen zoals hierboven beschreven. De koekjes kwamen iets kleiner uit dan de gigantische A-beker met een inhoud van 60 ml, maar ze zagen er nog steeds geweldig uit. Ze zullen een beetje leeglopen als ze afkoelen, dus hou dat in gedachten bij het bepalen van de baktijd. Ik bakte de mijne voor de volle 18 minuten, of gewoon tot de centra zacht maar niet zacht waren. De cookieschepmethode leverde 17 grote koekjes op.