Dobos torte

Verwarm de oven voor op 200 graden (205 graden Celsius). Maak twee centimeter kartonnen cirkels klaar. Vet een springvorm van centimeters vet in met zachte boter en bestuif met bloem.

Klop de eiwitten op tot ze schuimig zijn en voeg geleidelijk een schaal met een inhoud van 1/4 liter suiker toe. Drink ze tot zachte pieken. Klop in een andere kom de dooiers met de melk, citroenschil, vanille en zout. in het eiwit. Schuif het meel over het eimengsel en vouw erin.

Spreid 1/3 liter beslag in de voorbereide pan. Bak ongeveer 5 tot 9 minuten, of tot kleine, bruine vlekken op de taart verschijnen. Haal de cake uit de oven en verwijder de laag uit de pan met een spatel. lichtjes met bloem, en plaats op een rek om af te koelen. Vet opnieuw pan in en herhaal dit proces tot alle beslag is gebruikt, ongeveer 6 keer meer. Plaats de lagen tussen vetvrij papier en dek af met een handdoek. een paar uur. Maak de Chocolate Buttercream.

Leg de gekoelde lagen op een van de kartonnen bollen met de botercrème. Begin met één laag; bedek met de botercrème en druk er vervolgens op met een andere laag om een ​​goede afdichting te maken. Herhaal dit met de overgebleven lagen, maar reserveer een laag. Verpak de cake in plastic en koel minstens 6 uur samen met de overgebleven buttercream.Grease de andere kartonnen rond met het bakvet, en plaats de laatste laag erop.

Plaats 1/4 liter suiker in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Laat de suiker koken totdat de randen smelten en bruin lijken.Begin met een houten lepel roerbak.Kook tot de suiker een amberkleurige kleur heeft en glad is.Giet voorzichtig de karamel over de bovenkant van de laatste laag, en verspreid naar de randen met een geolied mes. Snel, met behulp van een geolied mes, de bovenkant van de karamel in 16 wiggen indraaien.Laat een beetje afkoelen en dan retoucheer de streepjes met het mes opnieuw.Plaats de laag op een aanrechtblad bestrooid met suiker, en laat de karamel volledig afkoelen.

Plaats wat botercrème bovenop de gekoelde torte, en bedek met de karamel rond. Strijk de zijkanten met de resterende buttercream.Chill de torte voor het serveren.