Dolmas (gevulde druivenbladeren)

Name: dolmas (gevulde druivenbladeren)
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 uien, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte witte rijst; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels gedroogde krenten; 2 eetlepels pijnboompitten; 1 eetlepel gemalen kaneel; 1 eetlepel gedroogde munt; 1 eetlepel gedroogde dille-wiet; 1 theelepel gemalen piment; 1 theelepel gemalen komijn; 1 (227 gram) pot druivenbladeren, uitgelekt en afgespoeld

De specerijen lijken misschien een vreemde combinatie, maar dit is een heerlijke, delicate traditionele Turkse schotel met een twist. Houd gekoeld, zoals traditioneel of warm, zoals gewenst. Stop verse citroensap over dolmas voor het serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.Saute uien tot ze zacht zijn.Rei in rijst en heet water om te bedekken. Bedek en laat sudderen tot de rijst half gekookt is, ongeveer 10 minuten.
Haal van het vuur en roer de tomatenpuree, krenten, pijnboompitten, kaneel, muntblaadjes, dille-wiet, piment en komijn erdoor. Laat het mengsel afkoelen.
Maak een grote pot klaar door een omgekeerde plaat op de bodem te plaatsen; dit beschermt de dolmas tegen directe hitte tijdens het stomen.
Spoel druivenbladeren in warm water; drain en snij eventuele stelen af. Plaats ongeveer 1 theelepel gekoeld rijstmengsel in het midden van een blad. Vouw in de zijkanten en rol dan in een sigaarvorm. Plaats in de voorbereide pot. Herhaal met de resterende ingrediënten.
Giet er net genoeg warm water bij om de bodem van de eerste laag dolmas te bereiken. Bekleed en laat gedurende 30 tot 45 minuten op laag vuur sudderen, of tot de rijst helemaal gaar is. Controleer het waterniveau vaak en voeg meer toe als dat nodig is.