Donkere chocoladecake met frambozenboterroom en ganache

Dark Chocolate Cake :.

Verwarm de oven voor op 300 ° F.

Lijn 3 ronde bakvormen van 9 "met bakpapier, vet de zijkanten in met boter en zet opzij.

Meng bloem, suiker, donkere cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout in de kom van een mixer.

Voeg eieren, karnemelk en plantaardige olie toe en meng in de mixer met de platte mixer.

Voeg warme koffie of espresso en vanille-extract toe aan kokend water.

Voeg toe aan het mengsel en meng goed. Het beslag zal vrij dun zijn.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de 3 taartvormen en bak het 35-40 minuten (de cake is klaar als een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uitziet).

Verwijder cakes uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

Terwijl de cake afkoelt, kun je aan de slagroom beginnen.

Raspberry Swiss Meringue Buttercream :.

Was frambozen en laat ze volledig drogen.

Was de mengkom en de hulpstukken. Hier is een goed trucje dat ik heb geleerd - doe wat citroensap op een papieren handdoek en veeg daarmee je mengkom weg voordat je de meringue maakt - dit verwijdert alle sporen van vet in de kom.

Voeg eiwitten en suiker toe aan de schaal en klop ze vervolgens constant en voorzichtig over een pruttelende pan met water totdat de suiker volledig is opgelost en de eiwitten warm zijn.

Terwijl de garde aan de mixer is bevestigd, klopt het hete mengsel tot de meringue dik en glanzend is, en - dit is erg belangrijk - de bodem van de kom heeft kamertemperatuur bereikt. Dit proces duurt ongeveer 10 minuten.

Rasp de frambozen ruwweg met een blender of keukenmachine.

Snijd de boter in blokjes.

Methode 1: Schakel over op de platte beater bijlage, begin met mengen op lage snelheid en voeg de boter één kubus tegelijk toe. Blijf op lage snelheid draaien totdat het mengsel een zijdezachte textuur heeft bereikt (als het blijft stremmen, blijf mengen en het zal smooth terug). Voeg vanille, karnemelk, zout, en tenslotte de gepureerde frambozen toe terwijl je blijft mixen.

Chocolade-hazelnoot Ganache :.

Smelt chocolade en boter in een dubbele boiler (ik gebruik gewoon een metalen kom boven een sudderende pot met water) en roer met een rubberen spatel tot een gladde massa.

Cake assemblage :.

Snijd de koepels van twee van de afgekoelde koeken met een gekarteld mes (een perfecte snack voor de bakker ...).

Leg de eerste laag op een taartschaal en verdeel gelijkmatig een laag room van boter.

Leg de tweede snijlaag erop en verdeel gelijkmatig een laag room van boter op de bovenkant.

Leg de laatste cakevorm erop en bedek de bovenkant en de zijkanten van de cake gelijkmatig met room.

Doe iets afgekoelde ganache in een spuitzak met een dunne punt of een versieren fles met een dunne punt en versier de cake ermee. Zorg ervoor dat er ook wat ganache langs de zijkanten miezert.

Gebruik de resterende hele frambozen om de taart te versieren.