Donkere chocoladekoekjes met espresso

Name: donkere chocoladekoekjes met espresso
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 0
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden (gevulde en geëgaliseerd); 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat, op kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker bevat; 2 grote eieren, kamertemperatuur; 1 eetlepel instant-espressopoeder; 227 gram bitterzoete chocolade, 113 gram gesmolten en 113 gram grof gehakt; 1 theelepeltje zuiver vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezoet Nederlands verwerkt cacaopoeder (gepeperd en geëgaliseerd)

Espressopoeder verdiept de cacaosmaak van deze duivels decadente koekjes, maar je kunt het weglaten als je dat wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 met rekken in de bovenste en onderste derde delen. Meng in een middelgrote kom meel, cacao, bakpoeder en zout; opzij zetten.
Met behulp van een elektrische mixer, klop boter en suiker tot licht en luchtig. Voeg eieren toe, één voor één, goed kloppen na elke toevoeging; meng in vanille. Combineer espressopoeder en gesmolten chocolade; klop in het botermengsel. Voeg met de mixer op laag geleidelijk het bloemmengsel toe; meng tot gecombineerd. Vouw in gehakte chocolade.
Laat het deeg vallen door twee opeenhopende eetlepels, 7,66 centimeter uit elkaar, op twee bakplaten. Bak tot de randen droog zijn, 14 tot 15 minuten, roteer de vellen halverwege. Breng koekjes over naar een rooster om volledig af te koelen.