Doordeweekse avond aloo gobi saag

Name: doordeweekse avond aloo gobi saag
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel ghee (geklaarde boter); 1 ui, in plakjes gesneden; 1 (7,66 centimeter) stuk verse gember, geraspt of naar smaak; 1 teentje knoflook, geplet; 6 verse curryblaadjes; 1 eetlepel komijnzaad; 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes; 1 theelepel gemalen kurkuma; 10 aardappelen, gesneden in centimeters kubussen; 2,5 kop bloemkool, gesneden in centimeters kubussen; 2 rode chilipepertjes, fijngehakt; 0,5 (411 gram) kan gehakte tomaten; 1 (400 gram) verpakte en gehakte groene groenten, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Telkens wanneer ik trek heb in Indiaas eten, verschijnt altijd een gouden saag in mijn geest. Mosterd en komijnzaad sissen naast zachte zoete aardappelen of bloemkool, versierd met verwelkte koolgroenten. en West-Bengalen. Het wordt traditioneel geserveerd met een maïsmeel roti, zachte Naan of chapati in de Punjab-regio, waar het meestal wordt gegeten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm ghee in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg gember en knoflook toe; kook en roer tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg curryblaadjes, komijn, mosterdzaad en kurkuma toe. Voeg aardappelen, bloemkool en chilipepers toe; kook en roer tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten toe en dek af met een deksel. Laat het vuur laag en bak tot de groenten gaar zijn, ongeveer 20 minuten.
Giet groene groenten in het groentenmengsel; vervang het deksel en kook tot verwelkt, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper.