Drie chili droge geroosterde tomatillo salsa

Name: drie chili droge geroosterde tomatillo salsa
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 400 gram tomatillos, niet gepeld; 2 serrano chili pepers; 2 jalapeno chili pepers; 8 pequin chili pepers; 4 teentjes knoflook; 1 kleine hele ui, geschild; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte koriander; zout naar smaak

Een geweldige veganist Three Chile Tomatillo Salsa. De tomatillos en chilipepers zijn droog geroosterd (licht zwart) in een ijzeren koekenpan waardoor het een heerlijke smaak heeft.Geweldig voor groene chilaquiles.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de tomatillos, chilipepers, knoflookteentjes en uien in een droge, gietijzeren pan. Spoel af en toe af en toe op middelhoog vuur tot de bolsters van de tomatillos zwart zijn geworden en hun schilden doorschijnen. Het doel is om de tomatillos te verzachten door de huid zwart maken zonder ze te laten splitsen. Haal uit de pan en laat iets afkoelen.
Verwijder de kaf van de tomatillos en de stengels van de pepers. Plaats in de kom van een keukenmachine met de koriander en zout naar smaak; verwerken tot de gewenste consistentie. Giet de salsa in een pan en kook op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten om de smaken zacht te maken en de rauwe smaak te verwijderen.