Drie gele groentesoep

Name: drie gele groentesoep
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met in blokjes gesneden geplette pompoen; 1 grote zoete aardappel, geschild en in blokjes; 3 middelgrote wortelen, in plakjes; 60 liter ontdooid geconcentreerd sinaasappelsap; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die vetvrije melk bevat; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 3 eetlepels zure room met verlaagd vetgehalte; 2 eetlepels gehakt bieslook; 1 eetlepel sesamzaadjes, geroosterd

Wortelen, pompoen en zoete aardappel vormen samen een gezonde en kleurrijke soep, waarvan ik vooral geniet tijdens de herfst. - Margaret Allen, Abingdon, Virginia

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de pompoen, zoete aardappel en wortels in een stoommandje; Plaats in een grote pan boven 1 liter water. Aan de kook brengen; dek af en stoom gedurende 12-16 minuten of tot ze gaar zijn. Koel enigszins. Overdracht naar een keukenmachine; voeg sapconcentraat toe. Bedek en verwerk tot een gladde massa
Overdracht naar een grote pan; Roer de melk, zout en peper erdoor. Kook en roer op laag vuur tot het erdoorheen is (niet aan de kook). Boven elk portie 1,5 theelepels zure room, 1 theelepel bieslook en 1/2 theelepel sesamzaadjes.